تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل يحظى بشعبية كبيرة بين عدد كبير من الأشخاص بسبب طعمه الفريد وقيمته الغذائية، فإنه مزيج مبتكر بين طعم الزيتون الأخضر الغني والحموضة المنعشة لليمون والحلاوة الحارة للفلفل، حيث يمنح الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل نكهة مميزة أثناء تناول البط والدجاج والأسماك والسلطات والأطباق البحرية الأخرى، لذا إذا كنت من محبي الزيتون الأخضر وتبحث عن طريقة جديدة ومثيرة لتناوله، إليك الآن أسهل طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل ستحصل منها على أشهى وأفضل طعم على الإطلاق.
تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل
لا تقتصر الفوائد الشهية لهذا المخلل على نكهته المميزة، بل تمتد إلى فوائده الصحية أيضًا، حيث يحتوي الزيتون الأخضر على نسبة عالية من الألياف والدهون الصحية ومضادات الأكسدة، التي تعزز صحة القلب وتقلل من مستويات الكولسترول الضار، كما يحتوي الليمون على فيتامين C ومضادات الأكسدة، مما يعزز جهاز المناعة ويلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجلد والهضم، وتلك هي أفضل طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل:
- 2 كيلو من الزيتون الأخضر.
- كوب من الملح.
- كوب من عصير الليمون.
- قشور ليمون.
- كمية من الجزر المبشور.
- فلفل مقطع.
- كرفس مقطع.
- زيت حسب الاحتياج.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل
- شطف الزيتون الأخضر جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- نقع الزيتون لمدة 3 أيام مع تغيير الماء مرتين باليوم، أو على الأقل فترة تتراوح من 8 – 12 ساعة.
- ثقب الزيتون بــ 4 ثقوب من جميع الجوانب.
- وضع الجزر المبشور بأسفل البرطمان ثم الزيتون ثم طبقة من الفلفل الحار.
- ثم يوضع قشر الليمون ويضاف له الكرفس.
- وفي وعاء صغير ضعي ماء مغلي + ملح حتى يذوب ثم ضعيه على الزيتون حتى يمتلئ.
- يضاف قشر الليمون على الوجه ثم يغطى بزيت الزيتون.
- يجب غلق البرطمان جيدًا للتأكد من عدم دخول الهواء له نهائيًا.
- يترك الزيتون لفترة لا تقل عن شهر ونصف تقريبًا.
- يجب عدم فتح البرطمان نهائيًا إلى أن يصبح ناضج تمامًا وتركه في مكان جيد التهوية.
- للتخلص من مرارة الزيتون الأخضر يجب حفظه في وعاء زجاجي ورش القليل من الملح بين كل طبقة.
يمكن إضافة الثوم للزيتون على أن يتم وضع لكل كيلو من الزيتون الأخضر نصف رأس من الثوم أي ما يعادل 6 فصوص كبيرة، بالإضافة إلى نصف كيلو من الليمون.
