المعصوب اليمني من أشهر الأكلات اليمنية الشهية التي تتميز بسهولة تجهيزها وطعمها اللذيذ، كما أن طريقته تصنع في بعض الدول العربية الأخرى مثل السعودية، ومن خلال قراءة سطور هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل المعصوب اليمني.
طريقة عمل المعصوب اليمني
- تستطيعي من خلال تحضير مكونات معينة بسيطة أن تقومي بإعداد المعصوب اليمني بسرعة وبسهولة.
المكونات
كوبان من الدقيق
½ ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الزيت
كوب من المياه الدافئة
5 ثمرات من الموز المهروس
علبة من القشدة
3 ملاعق كبيرة من العسل
مقدار من السمنة أو الزبدة حسب الرغبة
الطريقة
- يتم إحضار وعاء ويوضع به الدقيق والزيت والملح وتعجن تلك المكونات باليد.
- يضاف الماء بالتدريج كلما احتاجت مكونات العجينة لذلك، مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تفرد في صينية مدهونة بالسمن وتدخل في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتم تسوية العجينة وتتحول إلى خبز.
- يتم تكسير الخبز إلى قطع صغيرة ويوضع جانبًا، ثم يتم هرس الموز بالشوكة ويخلط مع الخبز المقطع.
- يوضع هذا الخليط في صينية التقديم مع تسوية سطحه بالملعقة، ثم تزين بالقشدة ويسكب عليها العسل مع إضافة الزبدة أو السمن حسب الرغبة
طريقة عمل المعصوب السعودي
- المعصوب السعودي من أشهر الأطباق السعودية التي تقدم بشهر رمضان والتي تتميز بأنها من الحلويات اللذيذة.
- كما أنه من الوصفات المليئة بعناصر غذائية كثيرة.
المكونات
2 ملعقة من السكر
2 ملعقة من الخميرة
4 أكواب من الدقيق
¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من المياه الدافئة
6 ثمرات متوسطة من الموز
2 ملعقة كبيرة من القشدة
2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
16 ثمرة من التمر
100 جرام من الزبدة
مكونات التزيين
2 ملعقة كبيرة من القشدة
2 ملعقة كبيرة من العسل
1 ملعقة كبيرة من السمن
الطريقة
- يتم نخل الدقيق بطريقة جيدة في إناء عميق ويضاف إليه مقدار من الملح، ويوضع السكر والخميرة على الدقيق، ويقلب هذا الخليط جيدًا.
- يسكب الماء على الخليط السابق تدريجيًا مع تقليبه باستمرار حتى يتم الحصول على عجينة طرية.
- تترك تلك العجينة لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر، ثم يتم تشكيلها على شكل أقراص وتوضع في الفرن حتى تخبز.
- تترك أرغفة الخبز حتى تصبح باردة، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يضاف مقدار الزبدة في إناء على النار حتى تذوب، وتزود بقطع الخبز ويتم تقليبها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تخرج النواة من ثمرات التمر ويتم وضعها على الخبز مع الاستمرار في تقليبه.
- تقطع ثمرات الموز وتضاف إلى المكونات السابقة وتحريكها باستمرار حتى تمتزج جيدًا.
- تضاف بعد ذلك القشدة والعسل وتقلب جيدًا، ثم ترفع من على النار.
- يقدم المعصوب بطبق التقديم ساخنًا ويزين بالعسل والسمن والقشدة.
طريقة عمل العريكة
- العريكة هي من الحلوى الشعبية في المملكة العربية السعودية التي تعزز عناصرها الغذائية طاقة الجسم، وتقدم بجانب القهوة العربية بالهيل.
المكونات
2 كوب من الدقيق الأسمر
2 كوب دقيق أبيض
كوبان من التمر خالي من النواة
½ 3 كوب من الماء
كوب من الزبدة
¼ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سمن
مقدار من العسل
تمر خالي من النواة للتزين
الطريقة
- تترك ثمار التمر في الماء لمدة يوم كامل، وتخلط جميع المكونات البودر أو الجافة جيدًا.
- يتم عجن تلك المكونات بمقدار من ماء التمر المنقوع، وتغطى لمدة ساعة حتى ترتاح قليلًا.
- توضع تلك العجينة في الصينية المدهونة بقدر قليل من الزيت ليتم خبزها على درجة حرارة 170 درجة مئوية على الرف الأوسط من الفرن لمدة ثلث ساعة.
- تخرج منه وتوضع وهي ساخنة مع السمن وثمرات التمر في كيس مع مراعاة الامساك به بواسطة قفازات للحفاظ على اليد من السخونة.
- يغلق الكيس ويعجن التمر جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تكون العجينة لينة.
- توضع في طبق التقديم وتصنع في منتصفها حفرة بكوب صغير، ثم يتم تذويب الزبدة في إناء على النار.
- تسكب بعد ذلك في تلك الحفرة ويضاف إليها العسل، وتزين بثمرات التمر وتقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.
طريقة عمل المعصوب الملكي
طريقة عمل المعصوب الملكي هي طريقة رائعة ومميزة، ويتم إعدادها في حوالي 40 دقيقة وتناولها كنوع من الحلوى.
المكونات
كوب من الدقيق الأبيض
كوب من الدقيق الأسمر
ربع كوب من الزيت
ثلاثة أرباع كوب من الماء
رشة قليلة من الملح
ملعقتان كبيرتان من العسل
2 ملعقة كبيرة من القشدة
3 ثمرات من الموز
الطريقة
- يتم عجن الدقيق الأبيض والأسمر والمياه والملح والزيت بطريقة جيدة، ثم تقسم تلك العجينة وتترك حتى ترتاح لبضع الوقت.
- تشكل لكرات صغيرة ويتم فردها على منضدة مرشوشة بالقليل من الدقيق، وتوضع كل قطعة منها على صاج يكون ساخن ليتم خبزها.
- تقطع بعد أن تصبح ناضجة في إناء عميق ويسكب عليها القليل من السمن أو الزبدة.
- يتم هرس ثمرات الموز باستخدام الشوكة وتخلط مع ملعقة من القشدة، ثم توضع قطع الخبز وخليط المعصوب اليمني أو الملكي في طبق التقديم ويزين بالعسل والموز والقشدة.
