طريقة عمل صفيحة بعلبكية باللحمة بمكونات سهلة وبسيطة، الصفيحة البعلبكية هي من أشهر الأطباق التي يتم إعدادها في مدينة بعلبك اللبنانية، والصفيحة بعلبكية هي عبارة عن فطائر لحم صغيرة تحضر من خلال عجن الطحين والماء والخميرة والملح والزيت، والبعض يفضل إضافة عصير الليمون إليها أو اللبن اللبناني الشهير، فالصفيحة البعلبكية تتربع على عرش موائد الطعام في مختلف المناطق في لبنان، ولكن يشترط تجنب تناول الصفيحة البعلبكية في حال كان هناك أشخاص يعانوا من حساسية الجلوتين.
صفيحة بعلبكية بيروت
إذا كنت من محبي تناول المعجنات يمكنك أن تقوم بتجربة وصفة جديدة وهي صفيحة بعلبكية وسوف نعرض لكن بالخطوات طريقة تحضير هذه الوصفة من خلال السطور التالية:
المكونات
- نصف كوب من الحليب.
- 3 كوب دقيق.
- أيضا نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- مع نصف ملعقة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
مكونات الحشو
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقتين من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير صفيحة بعلبكية بيروت
يمكنك تحضير تلك الوصفة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء متوسط الحجم أضيفي الحليب، الماء السكر، حركي المكونات جيدا ثم اتركيها لمدة 10 دقائق.
- في وعاء آخر أضيفي الدقيق الملح والزيت وخليط الخميرة واعجني المكونات.
- يمكنك نقل العجينة إلى سطح مستوى بعد نثر حبات الدقيق عليه حتى تستكملي العجن لمدة 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من تلك الخطوة قومي بنقل العجينة إلى وعاء نظيف، ثم غطيها بقطعة من القماش واتركيها حتى تختمر لمدة ساعتين.
- يمكنك تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- في محضر الطعام قومي بإضافة البصل، الطماطم، الملح، الفلفل واخلطيهم جيدا.
- في هذه الأثناء قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 280 درجة.
- يمكنك فرد كرات العجين على سطح مستوى، ثم ضعي عليها ملعقة من خليط اللحم، واقرصي أطراف العجين بأصابعك.
- قومي بتكرار تلك الخطوات مع باقي العجين حتى تنتهي من الكمية التي لديك.
- رصي صفيحة بعلبكية في صينية مدهون بالزبدة.
- قومي بخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
صفيحة بعلبكية شام الاصيل
هناك العديد من المطاعم التي توجد في دبي وتقوم بتقديم صفيحة بعلبكية تلك الوصفة التي تعتبر من أشهى الوصفات التي يمكنك تناولها.
المكونات
- 4 كوب من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب.
- ذرة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتين من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة من بيكنج بودر.
مكونات الحشو
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر البارد المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود.
- جوزة الطبيب.
- بهارات لحم.
- حبة كبيرة من البصل.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من اللوز.
طريقة تحضير صفيحة بعلبكية دبي
من السهل تحضير تلك الوصفة وذلك عند اتباع الخطوات التالية:
- في البداية سوف نقوم بتحضير العجينة في وعاء كبير قومي بإضافة الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، بيكنج بودر.
- اخلطي المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يمكنك إضافة الحليب والزبدة الذائبة.
- اخلطي المكونات حتى يتكون لديك عجينة لينة، حتى يسهل عليك تشكيلها.
- قومي بترك العجينة جانبا لمدة ساعة حتى تتخمر.
- الآن حان وقت تحضير الحشو في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي إليه اللحم واتركيه على النار حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
- بعد ذلك قومي بإضافة البصل المقطع وحركي المكونات جيدا.
- أضيفي الفلفل الأخضر وجوزة الطيب والملح وباقي البهارات مع تقليب الخليط حتى تمتزج.
- اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- في النهاية يمكنك إضافة الكزبرة الخضراء مع تقليب المكونات.
- قسمي العجين إلى كرات صغيرة، كما يمكنك تقسيم تلك الكمية إلى 40 كرة.
- ثم اتركيها جانبا، بعد انتهاء المدة افردي العجين على سطح مستوى ثم أضيفي ملعقة من خليط اللحم.
- ضعي على الوجه بضع حبات من اللوز المحمص.
- كرري تلك الخطوة مع باقي كمية العجين حتى تنتهي الكمية.
- قومي برص صفيحة بعلبكية في صينية.
- ثم أدخليها فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 200 ثم اتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج و تتحمر.
