البسطيلة طبق مغربي أصيل، تفننت الأيادي المغربية في إبداعه بشتى الأنواع, فمنها بسطيلة السمك و بسطيلة اللحم و بسطيلة الدجاج التي ستكون ضيفتنا اليوم, دون إطالة عليكم أترككم مع مقادير و طريقة تحضير بسطيلة الدجاج.
مقادير بسطيلات الدجاج:
- دجاجة صغيرة مقطعة.
- 5 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة.
- ربطة مقدونس مفروم, ربطة قزبور مفروم.
- التوابل: ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة خرقوم,سكنجبير, نصف ملعقة
- ابزار, زعفران وملح حسب الذوق.
- 250 غرام لوز مسلوق مقلي و مهرمش.
- 5 بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 10 ورقات بسطيلة حجم متوسط.
- القليل من الزيت و الزبدة.
بسطيلة الدجاج
طريقة تحضير بسطيلة الدجاج :
نقوم بخلط كل من قطع الدجاج, البصل، القزبر، المقدونس, التوابل, الملح و كأس صغير من الزيت و نضعه فوق النار يتقلى قليلا ثم نضيف كأس كبير من الماء و نترك الدجاج ينضج.
حينما ينضج الدجاج نقوم بإزالته من المرق ثم نعيد المرق إلى النار حتى يتشرب ماءه و نضيف له ملعقتين من السكر و ملعقة صغيرة من القرفة ثم نضيف البيض المخفق إلى المرق.
للإشارة : يجب الخلط بسرعة بواسطة الخلاط اليدوي حتى لا تتكون كتل من البيض، نترك مرق الدجاج المخلط بالبيض بعد نضجه يتقطر.
بسطيلة مغربية
- بعدها نقوم بتفتيت قطع الدجاج التي تكون قد بردت بحيث نزيل الجلد و العظم و نحتفظ فقط باللحم ة.
- لا تنسي اللوز المهرمش.
- نضع قطع الدجاج المفتت ثم خليط البصل و البيض.
- بعد دهن اوراق البسطيلة بالزبدة جيدا.
- ثم اللوز المهرمش ثم نتني عليها أطراف أوراق البسطيلة و نغلقها بهذه الطريقة.
- نقلبها دون حاجة إلى لصقها بأي شيء.
- و نواصل العملية إلى آخر حبة ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة و ندهنها هي الأخرى بقطع صغيرة من الزبدة و ندخلها الفرن على نار متوسطة و يمكن الاحتفاظ ببعضها في المجمد إلى حين آخر.
- بعد إخراجها من الفرن تزين بالسكر الصقيل و القرفة.
معلومات الكاتب
