يحتفل المصريون بعيد شم النسيم من خلال تلوين البيض بأجمل الألوان الرائعة، وتناول الرنجة، والفسيخ في هذا اليوم، وهذه من العادات القديمة التي اعتاد عليها القدماء المصريين منذ آلاف السنين، والكثير من النساء ترغب في عمل الفسيخ في المنزل ليكون أكثر نظافة وآمن من الفسيخ الموجود في الأسواق، وسنقوم بتقديم طريقة عمل فسيخ شم النسيم في المنزل بكل سهولة دون الحاجة إلى شراءه من الأسواق.
طريقة عمل فسيخ شم النسيم بالمنزل
- في البداية يتم شراء السمك البوري، ويجب أن يكون طازج ويتم معرفة هذا الأمر عن طريق الخياشيم عندما يكون لونها احمر، والعين لامعة، وإزالة قشور السمك بشكل سريع.
- بعد ذلك يتم وضع السمك في صندوق خشبي ويضاف عليها الملح الخشن والاستمرار في عمل هذه الطريقة حتى امتلائها بالماء حيث يتم التحكم في ملوحة الفسيخ عن طريق كمية الملح المضافة عليه.
- يجب عدم إضافة كثير من الملح حتى تتمكن من تناول المقبلات معه، بالإضافة إلى أنه عند وضع ملح كثير على الفسيخ يجعله ناشف جدا.
- يتم وضع غطاء فوق السماء، ثم يضاف عليه الملح ويغلق بإحكام ويجب عدم وضع غطاء مشمع، لأنه يتسبب في فساد السمك حيث يعمل على زيادة درجة الحرارة.
- يترك السمك في الصندوق لفترات تتراوح من 15 إلى 20 يوم، ويمكن معرفة أن الفسيخ أصبح جاهز للأكل عند ظهور طبقة من الزيت على السطح.
- يجب عدم وضع الفسيخ خارج الثلاجة حتى لا يفسد حيث يمكن وضعه في الفريزر أو الثلاجة، ويضاف عليه التوابل، ويتم حفظه لمدة 30 يوم.
- يجب عدم وضع الفسيخ أو الرنجة في الشمس حتى لا تفسد.
طرق التخلص من رائحة الفسيخ والرنجة من اليدين
- يتم غسل اليدين جيدا بالماء والصابون ثم يضاف عليها ملعقة من البن، و تفرك اليدين لمدة دقيقتين ثم بعد ذلك تشطف بالماء.
- قومي بوضع القليل من الليمون وفرك اليدين بها، ولكن لا يوضع على اليدين وهي مصابة حتى لا تلتهب.
- يمكن التخلص من هذه الروائح بوضع القليل من الماء المعطر أو قشر البرتقال في اليدين للتخلص من رائحة الخل او الفسيخ.
