أحد أكثر الأطباق تميزًا في الدول العربية، وبعد من الأطباق المناسبة لإقامة الحفلات والمناسبات، فهو الطبق الرئيسي في المناسبات العربية، خاصة في دول الخليج العربي، وله عدد كبير من الطرق التي يعد بها ولكل دولة عربية طابعًا خاصة في إعداده، ويتميز بقيمته الغذائية ورائحته الذكية، في هذا المقال نسرد بعض الطرق الأشهر لطهي خروف محشي بالأرز.
خروف محشي بالارز
يتميز المطبخ الشامي في العالم العربي، باستخدامه اللحوم والبهارات بطريقته مختلفة عن باقي دول العالم، وهو ما يجعل أطباقه محط أنظار الجميع.
وإليكم مكونات طبق خروف محشي بالارز وطريقة طهوه الصحيحة التي تضمن أفضل النتائج:
مكونات خروف محشي بالارز
يتطلب هذا الطبق للحصول عليه بشكل جيد، عدد من المكونات المهمة وهي:
- خروف طازج، يزن أكثر من 10 كيلوجرامات.
- ملح وخل، لدهن الخروف من الداخل والخارج.
- كوبين من زيت الزيتون.
- كوب من دس الرمان.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- صلصة الطعام.
- القليل من الخل.
- عشر ملاعق من الملح.
- مسحوق الهال.
- مسحوق القرفة.
- بهار البابريكا.
- بهار مشكل.
- 6 كيلو من الأرز طويل الحبة المشهور في الخليج العربي.
- كوبان من الزيت.
- كيلو ونصف من اللحمة المفروم.
- ورق الغار.
- مكعبات مرق الدجاج.
- القليل من المستكة.
- القليل من الكون
- الكثير من البصل.
- المكسرات المقلية.
طريقة عمل خروف محشي بالارز
بعد التأكد من وجود كل ما تحتاجه عملية الطبخ، نبدأ في مرحلة التحضير، ونسرد لكم طريقة عمل الخروف المحشي بالأرز في تلك الخطوات:
- أخلط بين دبس الرمان، وزيت الزيتون والزبادي وصلصة الطعام.
- بعد التأكد من خلط المكونات، عليك إضافة الخل والملح وباقي البهارات.
- الأن عليك دهن الخروف بالكامل من الداخل والخارج بالخليط، ولفه بورق البلاستيك أو النايلون وترجه في المبرد لمدة 12 ساعة علي الأقل.
- اخلط البصل المفروم مع اللحم المفروم والزيت في إناء على النار.
- يضاف مسحوق القرفة والبهارات والكمون إلي الخليط مع استمرار الخلط.
- الآن ضع مكعب مرق الدجاج والملح والمستكة إلي الخليط.
- بإمكانك الأن وضع الماء علي المزيج.
- يترك المزيج مع الماء علي النار حتي الغليان.
- الأن وقت إضافة الأرز إلى الماء والخليط.
- تأكد من أن الماء يغمر الأرز.
- عليك ترد الأرز والماء، لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز.
- بعد التأكد من نضج الأرز، عليك تركه حتى يبرد، لتنتقل للمرحلة التالية.
- نخرج الخروف من الثلاجة بعد مرور أكثر من 12 ساعة.
- نضع الرز المخلوط بالبهارات واللحم داخل الخروف، بعد التأكد من أنه قد برد.
- تربط أرجل الخروف الأربعة للتأكد من عدم خروج الخليط منه.
- عليك لف الخروف وبداخله الأرز، الورق المعدني القدير.
- نجهز صينية كبيرة بها القليل من الماء.
- نضع الخروف بالصينية، داخل الفرن في أعلى درجة حرارة.
- عليك التأكد من وقت إلى آخر من وجود ماء في الصينية حول الخروف، وزيادة الماء كلها قل بفعل الحرارة، وتركه لمدة ساعتين.
- الأن عليك قلب الخروف على الجهة الثانية، مع التأكد من وجود ماء، وترك الخروف علي هذه الجهة لمدة ساعتين أيضًا.
- بعد مرور الساعتين، ننزع الورق المعدني عن الخروف.
- نترك الخروف داخل الفرن دون الورق لمدة ربع ساعة، بهدف الحصول على المظهر المحمر المميز للخروف، قم نخرج الخروف ونزينه بالمكسرات المقلية.
خروف محشي الشيف بوراك
اشتهر في السنوات الماضية الشيف بوراك، الذي يطهو الأكلات العربية بطريقة مميزة تختلف بعض الشيء عن الطرق المعتادة في وطننا العربي.
وإليك في خطوات طريقة طهي خروف محي بالارز علي طريقة الشيف بوراك:
المكونات:
- خروف كامل غير مقطع يزن 10 كيلو جرامات.
- عدد من حبيبات البطاطس المغسولة.
- قدر كبير من صلصة الطعام الكثيفة.
- الكثير من جبن الشيدر.
- الكثير من جبن الموتزريلا.
- كمية كبيرة من الملح.
- جزر.
- زيتون.
- ذرة صفراء.
- لحم مدخن مقطع مكعبات.
طريقة الطهي:
- عليك تقطيع البطاطس ووضعها داخل الخروف، ودهن الخروف بالكامل بصلصة الطعام ولف الخروف بورق الزبدة وفوقه ورق القصدير.
- ضع الخروف في صينية بحجم كبير وغطي الخروف بطبقة كبيرة من الملح.
- ادخل الخروف إلي الفرن.
- اترك الخروف داخل الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى النضج.
- بعد اخراج الخروف قم بتكسير طبقة الملح.
- فك طبقة القصدير وورق الزبده.
- اهرس حبات البطاطس وهي بداخل الخروف.
- أضف الجبن إلي البطاطس.
- امزج الجبن بالبطاطس بشكل جيد حتى تذوب البطاطس بفعل الحرارة.
- قم أضف الزيتون والجزر وقطع اللحم المدخن إلي داخل الخروف.
- الآن أصبحت وجبتك جاهزة علي طريقة الشيف بوراك.
