لاشك أن البسبوسة أو هريسة السميد تعد من أشهى الحلويات الشرقية المصرية، وقد اشتهرت البسبوسة بالقشطة في مصر وبلاد الشام، حيث أن البسبوسة أساسها في مصر منذ أيام الدولة العثمانية، وتعتمد في عملها على دقيق السميد الناعم، وتختلف البسبوسة في طريقة تحضيرها، فهناك أنواع عديدة ومختلفة من البسبوسة منها البسبوسة بجوز الهند، البسبوسة بالزبادي، البسبوسة بالشوكولاتة، البسبوسة بالقشطة.
مكونات البسبوسة بالقشطة
البسبوسة بالقشطة تعتمد على دقيق السميد في الأساس بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى البسيطة المتوفرة، وهذه المكونات كالتالي:
- 2 كوب من دقيق السميد الناعم.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الزبادي.
- كوب زيت ذرة.
½ كوب من اللبن البودرة. - كيس بيكنج باودر.
- كيس فانيليا.
- ملعقة كبيرة من الطحينة أو الزبدة.
بيضتان. - 3 أكواب قشطة جاهزة.
3 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
أنصاف لوز. - 2 كوب شربات.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
لعمل البسبوسة بالقشطة الشهية التي لا يختلف عليها اثنان، يجب إتباع الخطوات الآتية:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- دهن الصينية بالطحينة ودقيق السميد أو بالزبدة.
- في وعاء الخفق اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر والزيت حتى تمام التجانس.
- نضيف للخليط السابق الزبادي ودقيق السميد والبيكنج باودر والحليب الباودر مع الخفق حتى تصبح عجينة ناعمة.
- نضيف جوز الهند ونقلب العجينة جيدًا.
نفرد نصف كمية العجين في صينية الفرن.
نفرد القشطة على نصف كمية العجين مع مراعاة مساواتها باستخدام ملعقة أو سبا تولا. - نفرد النصف الآخر من العجين باستخدام سبا تولا مبللة بالماء.
- نقطع البسبوسة على شكل مربعات.
نضع أنصاف اللوز في المربعات لتزيين - البسبوسة.
- ندخلها الفرن الساخن مسبقًا لمدة ثلث ساعة.
نتركها حتى يصبح وجهها مقرمشًا ذو لون ذهبي جميل.
