الزلابية هي حلوى عربية تقليدية تتكون من قطع العجين المحشوة بالتمر أو الجبنة ومعصوبة بشكل دائري أو مثلث، وتعتبر من الحلويات الشهية التي تحضر في المناسبات الخاصة والأعياد في العالم العربي، يتم تحضير الزلابية بالعجين الذي يتم خلطه بمكونات بسيطة مثل الطحين والماء والملح والسكر، ويترك ليتخمر لمدة ساعة تقريباً، ثم يقسم العجين إلى قطع صغيرة ويفرد كل قطعة عجين في شكل دائري أو مثلث.
عمل الزلابية
المكونات:
- 3 أكواب طحين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- حشوة التمر أو الجبنة.
- زيت للقلي.
الطريقة:
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، السكر، والخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ والزيت إلى الخليط واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قومي بتغطية العجينة بفوطة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة.
- بعد تخمير العجينة، افردي كمية صغيرة من العجين بمقدار كويرة صغيرة وقومي بتكوين حفرة في المنتصف.
- املأ الحفرة بحشوة التمر أو الجبنة واغلقي العجينة حول الحشوة لتشكل الزلابية.
سخني الزيت في مقلاة عميقة، واسقطي الزلابية الجاهزة بالزيت المسخن. - اقلبي الزلابية بين الحين والآخر حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل.
- قومي بتصفية الزلابية من الزيت المفرط في ورق المطبخ الجاف.
- قدمي الزلابية ساخنة، ويمكن تزيينها بالعسل أو السكر المحلاة.
فائدة الزلابية
الزلابية هي طبق شهير في المطبخ الشرق الأوسط ويتم إعدادها عادةً في شهر رمضان. وتعتبر الزلابية من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتشتمل فوائدها على:
- مصدر جيد للطاقة: تحتوي الزلابية على نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي تعد مصدرًا جيدًا للطاقة اللازمة للجسم.
- غنية بالبروتين: يحتوي الحمص، الذي يستخدم في إعداد الزلابية، على نسبة عالية من البروتين، الذي يساعد على بناء العضلات والحفاظ عليها.
تحتوي على الألياف: تحتوي الزلابية على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك. - تحتوي على فيتامينات ومعادن: يحتوي الحمص على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين ب6، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور والزنك، والتي تساعد على تحسين صحة الجسم بشكل عام.
- تساعد على التخلص من الوزن الزائد: نظرًا لارتفاع نسبة الألياف الغذائية والبروتين في الزلابية، فإنها تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يمنع تناول كميات كبيرة من الطعام ويساعد على التحكم في الوزن.
- تعزز الصحة العقلية: تحتوي الزلابية على الحمص الذي يحتوي على السيروتونين، وهو مركب يعزز الصحة العقلية ويساعد على تحسين المزاج والشعور بالسعادة.
