الكبسة هي الأكلة الأشهر في الخليج العربي وبشكل خاص داخل أراضي المملكة العربية السعودية، وأيضًا داخل دولة الكويت، وهي تصنع من الأرز ذات الحبات الطويلة، ويضع بجانبها اللحم الضأن أو الدجاج، وفي هذا الوقت ظهر العديد من الوصفات والطرق المختلفة ليتم تحضير الكبسة بها، حيث تختلف من مكان لآخر، بالإضافة إلى وضع مكونات إضافية للكبسة مثل الزبيب والمكسرات وغيرها، الكبسة دائمًا لها طعم مميز يغلب الكثير من الأطعمة المنافسة.
طريقه تحضير كبسة اللحمة
يمكن تحضير كبسة اللحمة بالطريقة الآتية:
- يتم تسخين الزيت في إناء على النار، ثم نضع شرائح البصل، ثم نبدأ في تحمير البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نرفع البصل في إناء جانبًا، ثم نضع اللحم في نفس الإناء مكان البصل ونحمره جيدًا.
نضع نصف كمية البصل مع اللحم، ثم نضيف أيضًا باقي المكونات الأخرى ما عدا البهارات، ونستمر في التقليب جيدًا. - نضع أربعة أكواب ماء مغلي إلى الإناء ونتركه حتى تمام النضج.
- بعد غليان الماء نضع بهارات الكبسة والملح والأرز.
- اتركي جميع المكونات على النار لمده لا تزيد عن خمس دقائق ثم بالهناء والشفاء
طريقه عمل كبسة لحمة مثل المطاعم
يمكن عمل الكبسة باللحمة مثل المطاعم بالطريقة الآتية:
- ضعي الزيت في إناء حتى يسخن، ثم حمري البصل والثوم.
- ضعي ورق الغار والقرفة والقرنفل ويستمر التقليب لمدة دقيقة.
- ضعي الفلفل والجزر واستمري في التقليب.
- ضعي الكزبرة والكمون والقرفة والفلفل الأسود والملح وباقي البهارات.
- ضعي اللحم واستمري في التقليب ضعي الطماطم و يستمر التقليب لمده لا تقل عن 10 دقائق، ثم ضعي القليل من الماء واستمري في التقليب، اتركي المزيج ينضج على النار.
ضعي الأرز في إناء آخر والماء والملح واتركهم حتى تمام النضج، ضعي الأرز في الطبق ثم يتم وضع اللحم عليه وبالهناء والشفاء.
