تعتبر اللحمة بالبصل واحدة من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي تتميز هذه الوجبة بطعمها اللذيذ، كما أنها سهلة التحضير وتتناسب مع جميع المناسبات، تعتمد طريقة تحضير اللحمة بالبصل على قطع اللحم المقطعة بشكل رفيع والمشوية مع البصل المقطع، وتضاف إليها البهارات والتوابل التي تعزز نكهتها في هذا النوع من الأطباق، مما يجعلها وجبة متعددة الاستخدامات ومناسبة لجميع الأذواق.
المقادير اللحمة
- يتم تحضير 1 كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم تقطيع 4 حبات من البصل إلى شرائح جوانح.
- يسخن 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة اللحم إلى المقلاة ويقلب حتى يصبح لونها بنياً، ثم يتم إضافة البصل وتقليبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- يتم إضافة 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات و1 ملعقة صغيرة من القرفة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ويتم التحريك حتى تتجانس المكونات جيداً.
- يتم تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتشرب النكهات جيداً.
طريقة التحضير اللحمة
- يتم غسل اللحم جيداً بالماء والخل لإزالة الشوائب والأوساخ.
- يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم تسخين ملعقتين من الزيت أو السمن في القدر على نار متوسطة.
- يتم إضافة اللحم المقطع والتوابل (السبع بهارات، القرفة، الملح والفلفل الأسود) ويقلب حتى يتغير لونه.
- يتم إضافة البصل المقطع ويشوح قليلاً حتى يذبل ويصبح طرياً.
- يتم إضافة كمية قليلة جداً من الماء ويترك اللحم يغلي ثم يخفض النار ويترك لينضج على نار هادئة.
- يتم إضافة كميات قليلة من الماء حسب الحاجة لإكمال طهي اللحم ولمنع جفافه.
يتم تتبيل اللحم بالملح حسب الذوق ويقدم ساخناً مع الصوص السميك المتبقي في القدر.
معلومات الكاتب
